Matkultur och otydliga konsumenter – hinder för en hållbar omställning?

Konsumerar du som individ eller som grupp? Att vi äter som individer är förstås uppenbart varje gång vi stoppar in en bit mat i munnen. Valet av mat är däremot inte alls individuellt – tvärtom. Redan i livsmedelsbutiken måste vi välja bland de livsmedel som också andra väljer från, och när vi kommer hem och lagar mat ska ofta en familj också ge sitt godkännande till den mat som valts ut.

Allt ätande är därför ett kulturellt grupputtryck. Att maträtter och måltider avgränsar en grupp människor från en annan, är också väl undersökt och belagt. Samtidigt beaktas oftast inte det kulturella perspektivet i omställningsstrategier. Skulle en större insikt om matkultur och konsumenter kunna bidra till snabbare omställning till ett hållbart ätande?

Det kommer vi att fördjupa oss i under detta webbinar, som utgår från en ny rapport från SLU Future Food, som presenteras i samband med webbinariet: Matkultur – hinder och drivkraft för hållbart ätande, av Richard Tellström.

I webbinariet medverkar Richard Tellström, docent i måltidskultur och expert vid SLU Future Food, och Jan Bertoft, generalsekreterare för Sveriges Konsumenter.