Foodscapes 1
Kursen är till för dig som brinner för mat och hållbar utveckling, och vill förstå sambandet mellan mat och landskap i staden och på landsbygden. Den utgår från att våra kulturella matval påverkar den fysiska miljön, och ger genom olika teman kunskap om mötet mellan ämnena food studies och landskapsarkitektur.
Mat är en av de mest brännande frågorna när det gäller hållbarhet idag, och den är oumbärlig i våra dagliga liv. Hur vår mat produceras, transporteras, säljs och konsumeras har stark koppling till hur våra omgivande landskap ser ut och fungerar. Detta gäller både i staden, det stadsnära landskapet och på landsbygden. Att förstå denna koppling och hur kulturella idéer om mat och landskap har utvecklats genom historien, gör skillnad för ett hållbart samhällsbyggande.
De som läser kursen får ett brett perspektiv på hållbar utveckling, miljömässigt, ekonomiskt, socialt och kulturellt. Samband mellan maten och den omgivande miljön behandlas ur många aspekter och granskas kritiskt. Bidrar kortare kedjor mellan producent och konsument att mat värderas bättre och att det stadsnära landskapet gynnas? Efter kursen kommer studenterna ha tillägnat sig skillnader mellan olika produktionsformer och vilka mervärden eller värdekonflikter olika matval kan skapa.
Kursen utgår från människan som en tänkande och kulturellt skapande omformare av det landskap hon lever i, som använder värderingar om mat och dryck för att bygga gemenskap och nyttja landskapet som en resurs.
Information från kursledaren
Readings Foodscape 1 FS0005 2025
All readings will be avalible online
Book chapters in Routledge Handbook of landscape and food
Austin, G. 2018. Conservation and ecology. In ;Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, pp. 253-271.
Brook, I. 2018. Ethics of agricultural landscapes and food production. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, pp.369-381.
Beck, J 2018. food utopia. In Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, Pp 585-596.
Isendahl, C. Barthel S. 2018. Archaeology, history, and urban food security. Integrating cross-cultural and long-term perspectives. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman,T. Routledge, Pp. 61-72.
Lupp, G,Tangerding, S and Kantelberg, V. 2018. Venison from the Bavarian forest: linking hunters, forest diversity, and consumer through regional marketing. In; Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, pp. 81-91.
Olsson, G, 2018. The shaping of food landscapes from the Neolithic to Industrial period: changing agro-ecosystems between three agrarian revolutions, In; Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, pp 117-126.
Olwig, K.R. 2018. Eating's the Common of Landscape. Sacrificial food for thought concerning the meaning of landscape. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman,T. Routledge, pp.435-444.
Parham, S 2018. From the agora to the modern marketplace: food markets as landscapes of business and pleasure. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, 445-461.
Parham, S and Abelman, J. Food, landscape and urban design. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge pp. 409-432.
Roe, M. 2018. Seascapes: food from the marine landscape. In; In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, pp. 140-159.
Strong, J. Foraging,2018. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, PP. 73-80.
Waterman, T. 2018. Taste, foodways, and everyday life. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, , Waterman, T. Routledge, pp. 517-530.
Book chapters In: Routledge International Handbook of Food Studies
Dirks, Robert and Gina Hunter (2013). The anthropology of food. In: Routledge International Handbook of Food Studies (ed. Ken Albala). London and New York.
Parasecoli, Fabio (2013). Food, cultural studies and popular culture. In: Routledge International Handbook of Food Studies (ed. Ken Albala). London and New York: Routledge.
Articles
Butler, A, Ångman, E, Ode Sang, Å, Sarlöv-Herlin, I, Åkerskog, A, Knez, I 2021,“There will be mushrooms again” – Foraging, landscape and forest fire, Journal of Outdoor Recreation and Tourism, Volume 33, https://doi.org/10.1016/j.jort.2020.100358.
Ericsson, S, Östlund, L, Axelsson, AL. 2000. forest of grazing and logging: Deforestation and reforestation history of a boreal landscape in central Sweden. New Forests 19: 227–240, 2000.
Cloke, P. and Jones, O. 2001. Dwelling, place, and landscape: an orchard in Somerset. Environment and Planning A 33, pp. 649–666. https://doi.org/10.1068/a3383
Granvik, M.; Joosse, S.; Hunt, A.; Hallberg, I. 2017. Confusion and Misunderstanding—Interpretations and Definitions of Local Food. Sustainability 2017, 9, 1981. https://doi.org/10.3390/su9111981
Fairclough, G. 2019. Landscape and heritage: ideas from Europe for culturally based solutions in rural environments, Journal of Environmental Planning and Management, 62:7, 1149-1165, DOI: 10.1080/09640568.2018.1476026
Jönsson, Håkan, Michaud, Maxime and Nicklas Neuman.(2021). What Is Commensality? A Critical Discussion of an Expanding Research Field, International Journal of Environmental Research and Public Health, Vol,18, issue 12. https://www.mdpi.com/1660-4601/18/12/6235/htm
Lindborg, R, Bengtsson, J, Berg, Å, Cousins, S, Eriksson, O, Gustafsson, T, Hasund, K, Lenoir, L, Pihlgren, A, Sjödin, E, Stenseke, M. 2008, A landscape perspective on conservation of semi-natural grasslands, Agriculture, Ecosystems & Environment, Volume 125, Issues 1–4, Pages 213-222, https://doi.org/10.1016/j.agee.2008.01.006
Roe, M, Sarlöv Herlin, I & Speak, S. 2016. Identity, food and landscape character in the urban context, Landscape Research, 41:7, 757-772, DOI: 10.1080/01426397.2016.1212324
W.J. Rittel, M.Weber. 1973. Dilemmas in general theory of planning, Policy Sciences 4, p 155-169.
Selman, P. 2008. What do we mean by sustainable landscape? Sustainability: Science, Practice and Policy, 4:2, 23-28, DOI: 10.1080/15487733.2008.11908019
Trubek, Amy. B (2008). The taste of place. A cultural journal into terroir. Berkley: University of California Press. To read: Chapter 1. Place matters. Pp 18-53. https://content.ucpress.edu/pages/10672/10672.ch01.pdf
Kursvärdering
Kursvärderingen är ännu inte aktiverad
Kursvärderingen är öppen mellan 2025-10-26 och 2025-11-16
Andra kursvärderingar för FS0005
Läsåret 2024/2025
2024-09-02 - 2024-10-31
Kursplan och övrig information
Kursplan
FS0005 Foodscapes 1, 15,0 Hp
Foodscapes 1Ämnen
Landskapsarkitektur MatstudierUtbildningens nivå
Avancerad nivåModuler
| Benämning | Hp | Kod |
|---|---|---|
| Litteraturseminarier | 5,0 | 0102 |
| Exkursioner | 3,0 | 0103 |
| Grupparbete | 3,0 | 0104 |
| Slutinlämning individuell skrivuppgift | 4,0 | 0105 |
Fördjupning
Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskravAvancerad nivå (A1N)
Betygsskala
Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.
Språk
EngelskaFörkunskapskrav
Kunskaper motsvarande 120 hp, varav 90 hp inom något av följande:\- naturvetenskap
\- samhällsvetenskap
\- humaniora
\- teknologi
\- mat- och måltidsvetenskap
samt
Engelska 6 eller motsvarande.
Mål
Målsättningen med kursen är att en kunskap byggs upp om ämnet food studies, ekonomi, politik, vetenskap, teknologi, kulturella och etiska värderingar. Detta sker parallellt med kunskapsuppbyggnad i ämnet landskapsarkitektur, som behandlar relationen till den fysiska miljön, i staden och på landsbygden.
Kunskapen utgör en bas för att se helheter och en utgångspunkt för att förstå matkulturens betydelse för samhällets och landskapets utveckling, och kunna relatera detta till FNs 17 globala mål för hållbar utveckling.
Kursdeltagaren ska uppnå kunskap om mat som ett analytiskt verktyg och utifrån olika perspektiv utveckla en förståelse för den komplexitet som ryms i olika matlandskap.
Kursen syftar även till att ge en översiktlig kunskap kring olika aspekter och perspektiv som präglar matlandskap. Den tar ett historiskt perspektiv, och behandlar begrepp som urbanitet och ruralitet, konsumtion och marknad, råvaro- och livsmedelsproduktion, identitet, kulturarv, mervärden på livsmedel och platser, miljö och ekosystemtjänster, samt målkonflikter.
Kursdeltagare ska efter avslutad kurs kunna:
- klargöra och diskutera ur ett tvärvetenskapligt perspektiv, den komplexitet som präglar matlandskap, relationerna mellan mat, människa och plats
- kunna demonstrera, genom presentationer i kartbilder och text, en förståelse för hur matlandskap existerar och samverkar i olika skalor
- kunna redogöra för och analytiskt diskutera, hur de olika perspektiven på matlandskap från kursens temaveckor kan knytas samman.
Innehåll
Detta är en introduktionskurs som skapar en förståelse kring relationer mellan landskap, mat och människa/matkultur och hur maten formar vår fysiska och kulturella livsvärld. Kursen består av temaveckor som översiktligt behandlar kursens ämnen, exempelvis relationer mellan stad och land, mervärden knutna till matproduktion och landskapshistoria parallellt med måltidshistoria. Detta syftar till att lyfta fram många olika perspektiv som ibland kan stå i konflikt med varandra. Kursens avser också ge studenterna insikt i hur teoretiska koncept kan användas på ett kritiskt vis.
Litteraturseminarier föreläsningar och fältstudier utgör grunden för kursen. Studenterna examineras genom arbetsuppgifter (individuellt och i grupp) genom kursen samt en skriftlig slutuppgift, som skrivs utifrån genomförd läsning och diskussioner under de olika temaveckorna.
Hur väl studenten lyckas med att nå kursens målsättningar beror på förmågan att framställa och relatera nyckelkoncepten till den problemställning eller det ämne som studenten har intresse av att utforska. Det här betyder att det är centralt att lära sig att tänka på koncept som ett flexibelt verktyg för en kritisk analys och kreativt arbete, istället för någonting som enbart ska memoreras.
Litteraturseminarier, fältstudier och uppsatsseminarier är obligatoriska.
I kursen fokuseras på följande generella kompetenser: kritiskt tänkande, muntlig kommunikation, skriftlig kommunikation, samarbete och självständighet.
Samverkan med det omgivande samhället sker genom inbjudan av föreläsare och kritiker samt exkursioner.
Betygsformer
Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs
Aktivt medverkande vid obligatoriska moment samt godkända arbeten.
- Examinatorn har, om det finns skäl och är möjligt, rätt att ge en kompletteringsuppgift till den student som inte blivit godkänd på en examination.
- Om studenten har ett beslut från SLU om riktat pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, kan examinatorn ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.
- Om denna kursplan läggs ned, ska SLU besluta om övergångsbestämmelser för examination av studenter, som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.
- För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningshandboken.
Övriga upplysningar
- Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle, som studenten blivit antagen till och registrerad på.
- Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningshandboken.
Ansvarig institution/motsvarande
Institutionen för landskapsarkitektur, planering och förvaltning
Kompletterande uppgifter
Litteraturlista
Readings Foodscape 1 FS0005 2025
All course literature will be avalible online
**Routledge Handbook of landscape and food**
selected chapters
Austin, G. 2018. Conservation and ecology. In ;Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, pp. 253-271.
Brook, I. 2018. Ethics of agricultural landscapes and food production. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, pp.369-381.
Beck, J 2018. food utopia. In Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, Pp 585-596.
Isendahl, C. Barthel S. 2018. Archaeology, history, and urban food security. Integrating cross-cultural and long-term perspectives. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman,T. Routledge, Pp. 61-72.
Lupp, G,Tangerding, S and Kantelberg, V. 2018. Venison from the Bavarian forest: linking hunters, forest diversity, and consumer through regional marketing. In; Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge, pp. 81-91.
Olsson, G, 2018. The shaping of food landscapes from the Neolithic to Industrial period: changing agro-ecosystems between three agrarian revolutions, In; Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, pp 117-126.
Olwig, K.R. 2018. Eating’s the Common of Landscape. Sacrificial food for thought concerning the meaning of landscape. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman,T. Routledge, pp.435-444.
Parham, S 2018. From the agora to the modern marketplace: food markets as landscapes of business and pleasure. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, 445-461.
Parham, S and Abelman, J. Food, landscape and urban design. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge pp. 409-432.
Roe, M. 2018. Seascapes: food from the marine landscape. In; In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, pp. 140-159.
Strong, J. Foraging,2018. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, Waterman, T. Routledge, PP. 73-80.
Waterman, T. 2018. Taste, foodways, and everyday life. In; Routledge Handbook of landscape and food, Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited By Zeunert, J, , Waterman, T. Routledge, pp. 517-530.
**Routledge International Handbook of Food Studies**
*selected chapters *
Dirks, Robert and Gina Hunter (2013). The anthropology of food. In: Routledge International Handbook of Food Studies (ed. Ken Albala). London and New York.
Parasecoli, Fabio (2013). Food, cultural studies and popular culture. In: Routledge International Handbook of Food Studies (ed. Ken Albala). London and New York: Routledge.
**Articles **
Butler, A, Ångman, E, Ode Sang, Å, Sarlöv-Herlin, I, Åkerskog, A, Knez, I 2021,“There will be mushrooms again” – Foraging, landscape and forest fire, Journal of Outdoor Recreation and Tourism, Volume 33, https://doi.org/10.1016/j.jort.2020.100358.
Ericsson, S, Östlund, L, Axelsson, AL. 2000. forest of grazing and logging: Deforestation and reforestation history of a boreal landscape in central Sweden. New Forests 19: 227–240, 2000.
Cloke, P. and Jones, O. 2001. Dwelling, place, and landscape: an orchard in Somerset. Environment and Planning A 33, pp. 649–666. https://doi.org/10.1068/a3383
Granvik, M.; Joosse, S.; Hunt, A.; Hallberg, I. 2017. Confusion and Misunderstanding—Interpretations and Definitions of Local Food. Sustainability 2017, 9, 1981. https://doi.org/10.3390/su9111981
Fairclough, G. 2019. Landscape and heritage: ideas from Europe for culturally based solutions in rural environments, Journal of Environmental Planning and Management, 62:7, 1149-1165, DOI: 10.1080/09640568.2018.1476026
Jönsson, Håkan, Michaud, Maxime and Nicklas Neuman.(2021). What Is Commensality? A Critical Discussion of an Expanding Research Field, International Journal of Environmental Research and Public Health, Vol,18, issue 12. https://www.mdpi.com/1660-4601/18/12/6235/htm
Lindborg, R, Bengtsson, J, Berg, Å, Cousins, S, Eriksson, O, Gustafsson, T, Hasund, K, Lenoir, L, Pihlgren, A, Sjödin, E, Stenseke, M. 2008, A landscape perspective on conservation of semi-natural grasslands, Agriculture, Ecosystems & Environment, Volume 125, Issues 1–4, Pages 213-222, https://doi.org/10.1016/j.agee.2008.01.006
Roe, M, Sarlöv Herlin, I & Speak, S. 2016. Identity, food and landscape character in the urban context, Landscape Research, 41:7, 757-772, DOI: 10.1080/01426397.2016.1212324
W.J. Rittel, M.Weber. 1973. Dilemmas in general theory of planning, Policy Sciences 4, p 155-169.
Selman, P. 2008. What do we mean by sustainable landscape? Sustainability: Science, Practice and Policy, 4:2, 23-28, DOI: 10.1080/15487733.2008.11908019
Trubek, Amy. B (2008). The taste of place. A cultural journal into terroir. Berkley: University of California Press. To read: Chapter 1. Place matters. Pp 18-53. https://content.ucpress.edu/pages/10672/10672.ch01.pdf