Livsmedelsteknologi med introduktion till livsmedelstillsyn
Kursen bygger på föreläsningar, inbjudna föreläsare, grupparbete, muntlig och skriftlig redovisning av uppgifter
och självstudier.
Kursen ger en introduktion till:
livsmedelsproduktion och livsmedelskvalitet
livsmedelstillsyn och dess roll i livsmedelskedjan
litteratur- och informationssökning
presentationsteknik, opponering och argumentation
Kursen behandlar de flesta livsmedelsgrupper med avseende på:
Kemisk sammansättning och dess effekter på olika egenskaper hos livsmedlen
De vanligaste processerna för förädling av olika råvaror
Information från kursledaren
Välkomna till kursen 'Livsmedelsteknologi med introduktion till livsmedelstillsyn' som är den första kursen inom magisterprogrammet i livsmedelstillsyn.
Välkomnande och upprop till programmet sker digitalt via Zoom den 30 augusti klockan 13:15-15:00.
Zoom: https://slu-se.zoom.us/j/66284820735
Lösenord: 123456
Uppropet är obligatoriskt så det är viktigt att ni redan nu laddar ner och installerar Zoom, se mer information på Studentwebben:
https://student.slu.se/studieservice/it-stod1/support/programvara-for-studenter/
------------------------
Upprop och introduktionen till kursen sker den 31 augusti kl. 09:15. Även detta är obligatoriskt. Här får ni möjlighet att ställa eventuella frågor till kursledarna.
Zoom-länk: https://slu-se.zoom.us/j/64565012507
Passcode: Tillsyn
Kursen kommer att ske på distans via Zoom och Teams plattformar. Vi planera dock att skriftlig examination kommer at ske på Campus Ulltuna.
Vi ser framemot att träffa er!
Monika och Sabine
Kursvärdering
Kursvärderingen är avslutad
LV0119-10349 - Sammanställning av kursvärdering
Efter att kursvärderingen stängt har kursansvarig och studentrepresentanten upp till en månad på sig att skriva kommentarer. De publiceras automatiskt i sammanställningen.
Andra kursvärderingar för LV0119
Läsåret 2023/2024
Livsmedelsteknologi med introduktion till livsmedelstillsyn (LV0119-10460)
2023-08-28 - 2023-10-30
Läsåret 2022/2023
Livsmedelsteknologi med introduktion till livsmedelstillsyn (LV0119-10357)
2022-08-29 - 2022-10-31
Kursplan och övrig information
Kursplan
LV0119 Livsmedelsteknologi med introduktion till livsmedelstillsyn, 15,0 Hp
Food Technology with introduction to food controlÄmnen
Livsmedelsvetenskap LivsmedelsvetenskapUtbildningens nivå
Avancerad nivåModuler
| Benämning | Hp | Kod |
|---|---|---|
| Tentamen | 10,0 | 0102 |
| Faktablad | 2,5 | 0103 |
| Studentlektion | 2,5 | 0104 |
Fördjupning
Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskravAvancerad nivå (A1N)
Betygsskala
Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.
Språk
SvenskaFörkunskapskrav
Kunskaper motsvarande 180 hp varav 90 hp inom något av följande utbildningsområden: biologi, husdjursvetenskap, livsmedelsvetenskap, nutrition, folkhälsovetenskap, medicin, miljövetenskap, kemi, mat- och måltidsvetenskap, kostvetenskapFörkunskapskravet är även uppfyllt av den som har en yrkesexamen som veterinär, biomedicinsk analytiker eller som dietist, och kan också uppfyllas på annat sätt som ger motsvarande kunskaper.
Mål
Efter avslutad kurs ska studenten kunna:
muntligt och skriftligt beskriva hur livsmedel produceras
redogöra för livsmedelskvalitet
beskriva och förklara de moment som ingår i livsmedelstillsyn
söka och sammanställa litteratur och information
redogöra för våra baslivsmedels sammansättning och teknologiska egenskaper
redogöra för våra vanligaste förädlings- och hållbarhetsprocesser
översiktligt behärska presentations- och argumentationsteknik
Innehåll
Kursen bygger på föreläsningar, inbjudna föreläsare, grupparbete, muntlig och skriftlig redovisning av uppgifter
och självstudier.
Kursen ger en introduktion till:
livsmedelsproduktion och livsmedelskvalitet
livsmedelstillsyn och dess roll i livsmedelskedjan
litteratur- och informationssökning
presentationsteknik, opponering och argumentation
Kursen behandlar de flesta livsmedelsgrupper med avseende på:
Kemisk sammansättning och dess effekter på olika egenskaper hos livsmedlen
De vanligaste processerna för förädling av olika råvaror
Betygsformer
Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs
Muntliga, praktiska och skriftliga tentamina.
Skriftlig tentamen: 10 hp (betyg U,3,4,5)
Faktablad: 2.5 hp (U/G)
Studentlektion: 2.5 hp (U/G)
Slutbetyg erhålls när alla obligatoriska moment uppnås.
- Om studenten inte blivit godkänd på ett prov har examinatorn rätt att ge en kompletteringsuppgift – om det finns skäl för det och om det är möjligt.
- Om studenten har ett beslut från SLU om särskilt pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, har examinatorn rätt att ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.
- Om denna kursplan ändras, eller om kursen läggs ner, ska SLU besluta om övergångsregler för examination av studenter, som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.
- För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningshandboken
Övriga upplysningar
- Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle, som studenten blivit antagen till och registrerad på.
- Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningshandboken.
Ansvarig institution/motsvarande
Institutionen för molekylära vetenskaper
Betygskriterier
Lärandemål samt betygskriterier för LV0119 Livsmedelsteknologi med introduktion till livsmedelstillsyn, 15 hp
Lärandemål 1: Beskriva de vanligaste livsmedelsråvarorna samt redogöra för deras viktigaste kvalitetsegenskaper
- Betyg 3: Generellt beskriva de vanligaste livsmedelsråvarorna samt redogöra för deras viktigaste kvalitetsegenskaper med användning av relevant terminologi
- Betyg 4: Ingående beskriva de vanligaste livsmedelsråvarorna samt redogöra för deras viktigaste kvalitetsegenskaper
Lärandemål 2: Beskriva de processer som omvandlar och förädlar olika råvaror till de vanligaste livsmedelsprodukterna
- Betyg 3: Generellt beskriva de processer som omvandlar och förädlar olika råvaror till de vanligaste livsmedelsprodukterna med användning av relevant terminologi
- Betyg 4: Ingående beskriva viktiga processteg vid livsmedelstillverkning
- Betyg 5: Utvärdera processer som omvandlar och förädlar olika råvaror till de vanligaste livsmedelsprodukterna
Lärandemål 3: Redogöra för samband mellan råvarans sammansättning, processbarhet och produktkvalitet
- Betyg 3: Redogöra för hur råvarans sammansättning och struktur förändras under processning
- Betyg 4: Ingående redogöra för hur sammansättning och struktur hos råvarorna förändras under process och hur förändringen påverkar egenskaper hos det färdiga livsmedlet
- Betyg 5: Utvärdera hur produktens egenskaper och kvalitet påverkas av råvarans sammansättning och vilka konsekvenser dessa råvaror har för processbarheten
Lärandemål 4: Beskriva och förklara livsmedelskontrollen i Sverige, inklusive ansvariga myndigheter samt kontrollprocessen.
- Betyg 3: Övergripande beskriva livsmedelskontrollen inklusive ansvariga myndigheter och kontrollprocessen
- Betyg 4: Ingående beskriva och förklara livsmedelskontrollen inklusive ansvariga myndigheter och kontrollprocessen
- Betyg 5: Resonera och diskutera kring styrkor och brister i livsmedelskontrollen och kontrollprocessen genom hela livsmedelskedjan
Lärandemål 5: Söka och sammanställa litteratur och information översiktligt samt behärska presentations- och argumentationsteknik
- Betyg 3: Söka och sammanställa litteratur och information översiktligt samt behärska presentations- och argumentationsteknik
| Lärandemål 1* | Lärandemål 2* | Lärandemål 3* | Lärandemål 4* | Lärandemål 5 | |
|
Betyg3 |
Generellt beskriva de vanligaste livsmedelsråvarorna samt redogöra för deras viktigaste kvalitetsegenskaper med användning av relevant terminologi |
Generellt beskriva de processer som omvandlar och förädlar olika råvaror till de vanligaste livsmedelsprodukterna med användning av relevant terminologi | Redogöra för hur råvarans sammansättning och struktur förändras under processning | Övergripande beskriva livsmedelskontrollen inklusive ansvariga myndigheter och kontrollprocessen | Söka och sammanställa litteratur och information översiktligt samt behärska presentations- och argumentationsteknik |
|
Betyg4 |
Ingående beskriva de vanligaste livsmedelsråvarorna samt redogöra för deras viktigaste kvalitetsegenskaper | Ingående beskriva viktiga processteg vid livsmedelstillverkning | Ingående redogöra för hur sammansättning och struktur hos råvarorna förändras under process och hur förändringen påverkar egenskaper hos det färdiga livsmedlet | Ingående beskriva och förklara livsmedelskontrollen inklusive ansvariga myndigheter och kontrollprocessen | |
|
Betyg5 |
Utvärdera processer som omvandlar och förädlar olika råvaror till de vanligaste livsmedelsprodukterna | Utvärdera hur produktens egenskaper och kvalitet påverkas av råvarans sammansättning och vilka konsekvenser dessa råvaror har för processbarheten | Resonera och diskutera kring styrkor och brister i livsmedelskontrollen och kontrollprocessen genom hela livsmedelskedjan |
*För att student ska kunna få högre betyg än godkänt (4 eller 5) ställs krav på att inlämningsuppgifter i kursen ska vara avklarade inom utsatt tid. Högre betyg än godkänt kan erhållas till och med 1:a möjliga omtentamenstillfälle.
Litteraturlista
- Livsmedelsvetenskap Författare: Annica Nylander, Lena Jonsson, Ingela Marklinder, Margaretha Nydahl ISBN: 9789144095677 [Livsmedelsvetenskap] (https://www.studentlitteratur.se/kurslitteratur/omvardnad-och-vard/naringslara/livsmedelsvetenskap) Kommentar: Andra upplagan